“هتتصدم لما تعرف السبب”.. غلطة بسيطة قبل طهي الكبدة بتضيع قيمتها الغذائية .. بطلها فورًا قبل ما تأذي نفسك!!

تُعَدُّ الكبدة واحدة من الأطباق المفضلة لدى الكثيرين في العالم العربي، إذ تتميز بطعمها الشهي وفوائدها الغذائية العديدة. رغم ذلك، فإن هناك خطوات بسيطة قد تُفقد هذه القيمة الغذائية.

أهمية الكبدة وفوائدها الغذائية

تُعتبر الكبدة مصدرًا غنيًا بالحديد والبروتين، مما يجعلها خيارًا غذائيًا ممتازًا للذين يعانون من نقص الحديد. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي الكبدة على مجموعة من الفيتامينات المهمة مثل فيتامين A وB12، مما يُعزز من صحة الجهاز المناعي ويُحسن من وظائف الجسم بشكل عام.

الغلطة الشائعة قبل الطهي

قبل البدء في طهي الكبدة، يُخطئ الكثيرون في طريقة تحضيرها. فبعض الناس يتجاهلون إزالة الأجزاء غير المرغوب فيها، مثل الغشاء الأبيض الذي يُحيط بالكبدة، مما يؤدي إلى فقدان القيمة الغذائية عند الطهي. إذا لم يتم التنظيف الجيد، يمكن أن تتسبب هذه الأجزاء في تراكم الدهون الضارة.

طرق التحضير المثلى

للحفاظ على القيمة الغذائية للكبدة، إليك بعض النصائح:

• التقشير الجيد: تأكد من إزالة أي غشاء أَوْ خَلايا دهنية من سطح الكبدة.
• النقع في الحليب: يُنصح بنقع الكبدة في الحليب لفترة قصيرة قبل الطهي؛ هذا يساعد على تقليل الطعم القوي.
• الطهي على درجة حرارة مناسبة: يُفضل الطهي على نار متوسطة لتجنب فقدان العناصر الغذائية.

معلومات إضافية حول الكبدة

تتحدث بعض الدراسات عن أهمية الكبدة كمصدر للبروتين، حيث تُعتبر من الأطعمة البسيطة ذات القيمة الغذائية العالية. وجدت الأبحاث أن تناول الكبدة يمكن أن يُحسن من مستوى الطاقة والقدرة على التحمل.

بالإضافة إلى ذلك، فإن الكبدة تحتوي على مضادات أكسدة تُساعد في مكافحة الأمراض المزمنة. تُظهر بعض المصادر أن الأشخاص الذين يتناولون الكبدة بانتظام يُظهرون انخفاضًا في معدلات الإصابة بفقر الدم.

نصائح إضافية عند شراء الكبدة

• اختيار الكبد الطازج: احرص على شراء الكبدة من مصادر موثوقة وتأكد من لونها الزاهي، حيث تشير الألوان الداكنة إلى عدم الجودة.
• تجنب المواد الحافظة: يُفضل الابتعاد عن الكبدة المعالجة أو التي تحتوي على إضافات صناعية.

باستخدام هذه النصائح، يمكنك الاستمتاع بكبدة لذيذة وقيمة غذائية عالية، دون القلق من فقدان فوائدها المهمة!